淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo根号20等于多少 化简 根号怎么算)芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根根号20等于多少 化简 根号怎么算(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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