面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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